中国网5月28日讯 5月21日，在北京市科学技术研究院（北科院）指导下，由北京市理化分析测试中心主办，北京市食品安全分析测试工程技术研究中心、北京对外科学技术交流中心联合承办的《冬奥食品安全检测技术储备及在食品供应基地保障中的应用》成果展示与验收会举办。北科院副院长刘清珺出席会议并讲话。北京市科学技术委员会科技冬奥专班负责人杨鹏宇、北京市食品安全监控和风险评估中心副主任姜洁、北京科学技术出版社李东研究员、北京顺鑫农业股份有限公司杨勇教授，北京市理化分析测试中心项目负责人刘艳以及项目组成员等参加会议。
北京市科学研究院副院长刘清珺讲话
会议现场
专家点评
会上，理化中心党总支书记张积锐介绍了该项目的立项背景与会议目的和意义。北京市计算中心左琦与北京市营养源研究所陈碧霄博士分别就承担该项目的相关工作“食品安全风险一张图原型系统”与“智能餐饮系统营养计算逻辑和营养信息知识库设计”进行汇报。专家组对项目成果提出意见，并依据项目委托任务书，结合汇报内容，通过了项目成果验收。
项目负责人刘艳研究员就项目研究成果进行介绍。项目成果主要围绕食品安全保障工作所需要的科技支撑，从冬奥食品安全风险调研与信息交流、冬奥食品中重点危害物检测关键技术建立及应用、“食品安全风险一张图”系统的构建及应用示范三方面展开，共形成了“《冬奥食品供应保障及风险控制建议报告》，冬奥智能餐饮系统营养计算逻辑建立、冬奥科普知识手册、基于数字PCR技术的食品中致病菌和肠道病毒检测方法、基于QuEChERs结合液相色谱-质谱法食源性兴奋剂检测方法、含油脂的食品中饱和烃和芳香烃矿物油的检测方法、基于高分辨质谱的食品中三类非有意添加物筛查方法、食品安全风险一张图系统”等8大成果。
与会专家对项目成果给予肯定，并提出下一步工作意见。一是随着GB 31654-2021 《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》的发布，项目组在智能餐饮系统营养计算方面做的基础性的工作加强与餐饮行业的结合，将有更广泛的应用场景；二是对已建立的沙门氏菌、诺如病毒、食源性兴奋剂等重点危害物快速检测方法继续深入研究，加强推广应用；三是技术成果要深入供应基地，对食品供应风险进行预测预警，全面服务冬奥；四是深入开发冬奥后的技术应用，持续广泛地服务于民生。
刘清珺在总结讲话中表示，该项目的研究成果为北科院开展“国家重点研发计划‘科技冬奥’专项”相关课题奠定了基础，相关研究成果将为北京冬奥会期间食品安全保障工作提供科技支撑。希望团队及时汇总整理项目研究成果，形成项目体系，对成果进行后续的推广应用。同时要求北科院相关单位在“十四五”期间要加强联动创新，用好用足自身的优势资源，更好地为北京国际科技创新中心建设做好服务。