8月6日早上8点，广安市广安区广华大道与南浔大道交叉口附近的广安活禽集中交易宰杀市场内，500多只鸡经过多道生产工序，最终变成一只只新鲜的“白条禽”缓缓转出，随后挂上“动物检疫合格证”、戴上脚环，由冷链物流车投放至广安各农贸市场、商超。
自7月30日投入试运营后，广安活禽集中交易宰杀市场就备受关注，目前已有部分活禽经营户、周边居民来抢先体验。哪些区域禁止宰杀活禽？集中宰杀活禽有何优势？如何收费？带着这些问题，笔者进行了采访。
政策：
主城区推行活禽
“定点交易、集中宰杀、杀白上市”
为预防和控制禽类引发疫病的发生和传播，从源头上控制重大公共卫生风险，切实保障人民群众身体健康和生命安全，日前，广安区政府发布《关于规范活禽交易和宰杀活动的通告》（以下简称《通告》），明确从今年7月31日零时起，全面禁止在广安区中心城区范围内的活禽交易和宰杀行为。
据广安区市场监管局相关工作人员介绍，广安主城区广福街道、中桥街道、万盛街道、浓洄街道、北辰街道、官盛镇、协兴镇的农（集）贸市场、商场超市、门店等经营场所均不得从事活禽及供食用活兔的交易和宰杀。
具体包含哪些活禽？该工作人员称，根据《通告》，主要包括鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等供食用的家禽，以及人工驯养繁殖的野生禽类和供食用的活兔等。
“提倡家禽‘杀白上市’，转变家禽交易和消费方式，可以把好活禽品质关、净化市场环境。”该工作人员表示，所谓“杀白上市”，就是指活禽先经检疫检验合格后，再进行规范化屠宰、脱毛、排酸等处理，并加施相应标志后，最后规范上市。
“为确保《通告》落地落实，我们将联合区公安分局、区农业农村局、区综合执法局、区生态环境局等相关部门，加大执法监管力度。”该工作人员说，对违反《通告》的行为，将严格按照《中华人民共和国传染病防治法》《中华人民共和国食品安全法》等有关法律法规，依法予以制止和查处；涉嫌犯罪的，依法移送司法机关追究刑事责任。
优势：
活禽宰杀更快、更卫生、更安全
当天，笔者在广安活禽集中交易宰杀市场内看到，市场内设有生产区、办公区、交易区、冻库、污水处理区。而生产区又细分为上挂区、电麻区、宰杀区、松毛区、脱毛区、脱蜡区、净膛区、排酸区，通过流水线作业，确保环境和肉类干净卫生。运送活禽的车辆消毒进场后，活禽经上挂、电麻、刺杀、去毛、开膛、净膛、排酸等多道工序，全程没有落地，干净卫生。
“我们采用的自动化生产线，每天可宰杀5000只活禽，比传统人工宰杀省时省力，日生产能力完全可以满足广安市场的需求。”负责市场经营的广安鼎华市政服务有限公司相关负责人介绍，该市场2021年10月开工，总投资2500余万元，占地面积8716.86平方米，总建筑面积3781.78平方米，“为了满足群众需求，我们还配备了用于零星宰杀鸡的设备5套，零星宰杀鸭、鹅的设备1套。”
广安活禽集中交易宰杀市场负责人表示，广安主城区开始全面禁止活禽交易后，该市场的屠宰量有所上升，但远未达到预期，因为不少经营户对“白条禽”仍持怀疑态度。其实，“白条禽”在口感上比农贸市场售卖的活禽要略胜一筹，在效率、卖相、卫生、安全方面都有优势。
“农贸市场宰杀活禽在一定程度上污染环境，影响市场卫生。”在市场负责人看来，在该市场统一宰杀活禽更安全可靠，“通过流水线宰杀的活禽，由于放血、拔毛时间足够长，出场的‘白条禽’比人工宰杀的更干净、卫生。”
市场负责人说，活禽通过流水线上的滑轮被输送到电麻区，让活禽在昏迷状态下被人工刺杀、沥血，这样可以消除动物在恐惧和紧张的状态下出现的有害激素，使肉质更加鲜嫩可口。为确保动物毛去除干净，还会经过严格的脱毛程序。尤其为鸭子脱毛时还会选择无毒无害的食用蜡，守护群众“舌尖上的安全”。
“除了宰杀前检疫外，宰杀过程中和宰杀后也层层把关，最后才打上检疫合格证。”市场负责人说，市民购买市面的“白条禽”，可认准“白条禽”的检疫脚环及产品检疫证明。这也是广安区农业农村局杜绝来源不明的禽类进入屠宰、上市环节的重要举措。
实惠：
经营户入驻、市民宰杀活禽均有优惠
“集中宰杀活禽，方便、干净又卫生。”8月6日，市民王俊把母亲从乡下带来的两只老鸭子，送到该市场宰杀。他对免费的活禽宰杀服务很满意。
笔者了解到，为满足不同市场主体的需求，该市场经营宰杀分为三类：市场内门市经营户可自行售卖宰杀，散户可到市场指定区域售卖；量大可机器统一宰杀；量小活禽可由市场工作人员人工宰杀。对于入驻的经营户，广安鼎华市政服务有限公司免除其2022年8月1日至2023年7月31日期间的门市租金及物业管理费；第二个租赁年度起，结合门市经营状况、市场行情再确定门市租赁价格。对于产生的废弃物，由该公司集中免费收集，然后进行无害化处理。
“8月份，市民及经营户前往广安活禽集中交易宰杀市场，由公司工作人员零星宰杀的活禽，3只以内免费，超过3只则按标准收费。”市场负责人称，2022年8月31日前，广安区活禽经营户自行前往市场使用市场指定区域零星宰杀设备自行宰杀的，公司按照1元/只的标准给予交通运输补贴，于2022年9月内由活禽经营户凭双方“零星宰杀数量确认单”及等量的脚环于市场管理办公室集中结算支付。
对于宰杀量大的活禽经营户，8月份，该公司每日免费为各活禽经营户提供500只机器宰杀服务，由活禽经营户提前一天向市场管理办公室登记申报，并签订协议；若当日登记申报数量超过日生产负荷的将优先顺延至次日。超过500只，则按标准收费。
“希望广大群众增强消费安全和公共卫生安全意识，自觉养成科学健康文明的生活方式，发现广安区中心城区范围内有农贸市场宰杀活禽的行为，可拨打12345向有关部门举报。”广安区市场监管局工作人员提醒。（廖小兵、刘婧）