清晨六点，泉州市洛江区某乡镇农贸市场的早市已是人声鼎沸，一辆食品安全快速检测车稳稳停在摊位旁。执法人员从农户摊上取来空心菜、豇豆，剪碎、浸泡、滴入试剂，十余分钟后，农药残留快检结果便显示在公示屏上。这样的现场快检，洛江区市场监督管理局每周要在辖区各乡镇、街道完成60批次，从源头上把好群众饮食入口第一关。

民以食为天，食以安为先。今年以来，洛江区市场监督管理局严格落实食品安全“四个最严”要求，紧扣治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”工作部署，聚焦网络餐饮、校园餐两大民生关切领域，坚持智慧赋能、专项整治、多方共治同向发力，靶向破解食品安全痛点难点，交出了一份基层食品安全治理的民生答卷。

科技加力严管外卖，让“阳光外卖”看得见管得住

网络餐饮商户量大面广，单靠执法人员逐户上门巡查，既费时又难以实现全覆盖。如何破解“看不见、管不到”的难题？洛江区市场监督管理局的答案是向科技借力。

“网络餐饮监管的难点在于‘看不见’——商户后厨关起门来操作，消费者看不到，监管人员也难以及时发现问题。”洛江区市场监督管理局食品股负责人坦言，“我们的思路就是用技术手段把‘看不见’变成‘看得见’，用专项整治把‘管不到’变成‘管到底’。”

循着这一思路，该局持续推进“互联网+明厨亮灶+AI智能监管”提质扩面，推动大中型餐饮、连锁门店、网红餐饮店后厨监控接入智慧监管平台。在平台加持下，“互联网+AI”智能监管实现后厨行为自动识别、异常情况实时报警，网络餐饮监管从人工巡查升级为智慧预警模式。目前，全区已有599家餐饮经营者纳入该系统，既覆盖“肯德基”“瑞幸咖啡”等连锁品牌，也包含“功牛泉州牛肉小吃”等本地人气商户。通过大力推进“阳光外卖”工程，后厨操作实景被置于阳光之下，消费者点开外卖APP，映入眼帘的不只是诱人的菜品图片，商户后厨的实时监控画面同步可供查看，让消费者点外卖看得明白、吃得安心。监管人员依托线上平台开展常态化巡查，远程排查后厨环境卫生、从业人员操作不规范等风险，有效补齐基层监管力量短板，实现“非现场监管”常态化。

线上“阳光”，线下“亮剑”。该局聚焦美团外卖、淘宝闪购、京东秒送等主流外卖平台，全面排查入网餐饮商户，严查无证无照经营、证照线上线下不符、后厨环境脏乱、“幽灵外卖”“黑作坊上线”等违法行为。整治期间，累计出动执法人员247人次，梳理入网经营者818家，检查入网商户507家次，排查并闭环整改风险隐患928条，依法查办违法案件36起，下架关停违规商户76家，督促平台落实整改问题58条。

社会监督的力量也被充分调动起来。洛江区创新引入外卖骑手监督员队伍，聘请10名外卖骑手担当食品安全社会监督员，累计核查处置骑手提供的举报线索101条。同时探索推行网络餐饮“双随机”匿名点餐核查机制，实行局领导轮流主查，以普通消费者身份下单抽查高销量、低评分、网红品类等高风险商户，构建“点餐—核查—处置”闭环链条。其中，一起餐饮店违规委托第三方加工外卖订单案件获评全市网络餐饮食品安全典型案例；洛江区市场监督管理局也因“幽灵外卖”系列案件查办成效突出，获评国家市场监管总局通报表扬先进集体，一名执法人员获评先进个人。

全方位守护校园餐，护航青少年每一餐饮食安全

中午下课铃一响，洛江区某中学食堂里便排起了长队。墙上醒目悬挂食品安全总监、食品安全员任职公示，岗位职责、从业人员健康证明一并对外公示，把食品安全管理责任晒在阳光下；餐桌旁，市场监管干部正和学生们围坐一起，边吃边留意菜品质量和后厨操作。

“校园餐事关孩子健康成长，容不得半点马虎。”洛江区市场监督管理局食品股负责人表示，“我们坚持‘检查、陪餐、抽检’三管齐下，既要管好食堂内部，也要盯住校外供餐和校园周边，确保孩子们吃得安全、吃得放心。”洛江区市场监督管理局食品股负责人介绍，今年上半年，监管人员累计入校陪餐56人次，在餐桌一线近距离监督食堂后厨操作、菜品质量。对辖区中小学、幼儿园自营及承包食堂开展全覆盖检查46家次，排查发现的92项安全隐患全部限期整改到位，实现隐患闭环清零。监管触角同步向外延伸，把校外供餐单位、大宗食材供货企业纳入动态风险清单实施跟踪管控；针对校园周边食品安全开展错峰巡查，联合城管部门取缔无证流动摊贩11个，净化校园周边就餐环境。

如果说入校陪餐、现场检查是守护校园餐的“人防”，那么技术检测就是筑牢安全的“技防”安全阀。上半年，该局完成校园食品及食材抽样72批次；中高考关键节点加大保障力度，开展食品、餐具快检605批次，全部检测结果均为阴性。

多方共治的合力同样在汇聚。该局联合教育、卫健、公安开展跨部门联合检查，组织食堂从业人员开展专题业务培训，并围绕“洛守初心 江护食安”主题举办中学食品安全知识竞赛，以赛促学，推动食品安全知识入脑入心，提升师生食品安全防范意识。

食品安全没有休止符，永远在路上。下一步，洛江区市场监督管理局将持续紧盯网络餐饮、校园食品安全等民生重点，不断深化智慧监管，强化行刑衔接，做实帮扶引导，以严标准、实举措持续守护群众舌尖上的安全，书写基层食品安全治理现代化的“洛江实践”。（洛江区市场监督管理局 供稿）