新年启序，年味渐浓。1月27日，泉州市洛江区马甲镇杏川村，以获评“泉州厨师乡村”为契机，结合“洛水仙山宴”“马甲一桌菜”等特色饮食文化，举办“孝心宴”主题活动，邀请村中长者代表、文明家庭、道德模范等共聚一堂，品味饮食文化，弘扬孝老敬亲、邻里和睦的文明乡风，营造尊老、爱老、助老的浓厚氛围。

本次“孝心宴”活动，以“文明乡风传久远，孝心宴里品团圆”为主题，由中共泉州市委文明办、泉州市农业农村局、泉州市文化广电和旅游局主办，洛江区委宣传部（文明办）、洛江区农业农村和水务局、洛江区文化体育和旅游局、洛江区马甲镇党委、洛江区马甲镇人民政府承办，是“我在新时代文明实践中心过春节”和泉州市“我们的节日·春节”主题活动（洛江专场）的重要组成部分。

热气腾腾的宴席，精心烹制的地道闽南乡味，既让老人们感受到冬日温情，也以美食“品村碗”为媒，擦亮洛江“厨师乡村”名片，弘扬文明新风尚。

2025年11月，泉州市美食产业促进会、泉州市乡村振兴促进会，在“中华美食荟· 2025中国（泉州）丝路国际美食周暨第二届中国（泉州）丝路小吃嘉年华”活动开幕式上，为首批“泉州厨师乡村”授牌。马甲镇杏川村获推荐为“泉州厨师乡村”，这标志着洛江美食版图再添一颗璀璨明珠。

马甲镇杏川村以纯正的闽南本味，构筑起一方独具魅力的美食天地。作为全国文明村与省级乡村振兴示范村，这里厨风鼎盛，底蕴深厚，形成了“家家有厨技、户户出能手”的生动局面。

人才是技艺传承的根基。杏川村逾百名乡厨活跃于烹饪及相关领域，在2580名村民中熠熠生辉。其中，29位资深厨师拥有五年以上经验，6人持中级及以上职业资格证书，更涌现出杜武汉等业界标杆——这位从业三十三载的行家里手，现任某国际酒店行政总厨，精通闽粤风味，是杏川厨艺的杰出代表。

这里的烹饪哲学，深植于“本地、新鲜、应季”的朴素智慧，淬炼出“鲜、香、醇、朴”的技艺特色。厨师们顺应天时，取用风物：春有春笋豌豆苗之清鲜，夏有水库鱼宴之活色，秋以龙眼橄榄入馔增香，冬则以姜母鸭、四物鸡温补身心，成就了“一季一味、一村一特色”的味觉体系。

在技艺的守正与创新中，杏川厨师尤为擅长以“焖、炖、蒸、卤”等古法，慢火细炖出食材的本真之味。一道地道的“闽南封肉”，需精选本地黑猪，历经炒糖、香料慢炖三小时，方得红亮酥糯、入口即化。而年轻一代更勇于突破，以铁观音入虾，以蜂蜜改良炸枣，在承袭古早味的同时，巧妙融入现代健康理念，让传统菜肴焕发全新活力。

美食是文化的重要载体，也是连接人与人情感的纽带。杏川村这颗“厨师乡村”的新星，未来还计划建立“厨师人才库”，开发“美食+研学”线路，建设“厨师直供食材基地”。这必将为泉州这座“世界美食之都”注入新的活力，让四海宾朋在品味美食的同时，感受泉州深厚的历史文化底蕴和开放包容的城市精神。（洛江区马甲镇政府 供稿）