12月26日，“V观兰州——探兰州牛肉拉面高质量发展”网络主题宣传活动走进兰州树屏食品产业园，媒体团和网络达人一同现场参观了牛肉拉面系列产品加工制作流程，感受兰州牛肉拉面非遗技艺，以网络视角聚焦兰州牛肉拉面的新生力量，全方位探秘产业发展，为兰州牛肉拉面产业发展再添新动力。

“毛细是牛肉面中最细的一道面，成型后的毛细在师傅手中千丝万缕……”在兰州树屏食品产业园内，兰州牛肉拉面第四代传承人马文斌以娴熟的拉面技艺，为现场的探访团展示着毛细、韭叶、荞麦棱和大宽等12种规格的面条，整个动作一气呵成，飘逸自如，其精湛的技艺很快被探访团的镜头记录下来，传播到网络平台上。除了现场制作，园区还准备了可供品尝的预包装牛肉面。“面的口感在很大程度上还原了现场拉面的口味。”现场正在进行网络直播的自媒体达人在品尝后做出评价。

今年以来，兰州市努力推动兰州牛肉拉面产业高质量发展，凝心聚力打好产业、文化、创新“三张牌”。目前，兰州市共有牛肉拉面门店1400余家，年销售额达110亿元以上，全国门店5.8万余家，海外门店达到696家。

时下，有着百年历史的兰州牛肉拉面，已乘着共建“一带一路”的东风走出国门，如今“越拉越长”，向世界传递着兰州风味。随着电商和速食包装的兴起，不断创新的牛肉拉面，更是开启了由“碗”到“袋”的拓展之路。

2020年12月，集线下实体店连锁经营和线上预包装产品营销为一体的甘肃省首个兰州牛肉拉面产业园建成投运。随着发展，这里已逐渐成为集食品加工、冷链仓储、电商直播基地、研学教育、孵化研发等于一体的综合园区。

“我们力求生产多规格、多口味、多价位的预包装兰州牛肉拉面，同时，积极打造能为全国乃至全球线下门店供货的供应链体系，保障兰州牛肉拉面品牌的产业化、规模化发展。”兰州树屏食品产业园招商部经理阚星说。

作为在兰州首家推出“0添加”预包装兰州牛肉拉面产品的本土企业，甘肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司（以下简称“陇萃堂”）打造了蘭啵旺预包装兰州牛肉面品牌，并设立了兰州牛肉面产业创新研究院，对兰州牛肉拉面进行产品研发和技术优化，作为重要技术支撑和核心研发机构。

在陇萃堂公司包装车间，研发代工生产的浓缩牛肉汤速食面、半干鲜面和日晒面正在包装中。“牛肉拉面预包装产品通过精心设计的独立小包装，让人们在家就能吃上地道的‘一清二白三红四绿五黄’风味。”陇萃堂副总工程师研究院院长姜交龙介绍说。截至目前，陇萃堂预包装兰州牛肉面产品月销售额超500万元，生产占比约为陇萃堂整体的30%。

同样，在预包装牛肉拉面生产环节中，如何将牛肉拉面的灵魂之一的面制作得更顺滑筋道，是兰州金城虎拉面有限公司不断创新探索的课题。在该公司拉面车间内，工作人员正熟练地操作设备，将面团加工成面条再送入烘干机。兰州金城虎拉面有限公司总经理郭威介绍：“为了平衡储存与口感，半干型面成为制作首选。我们参考了兰州市面上牛肉面的配方，采用国内先进的生湿面制品成套设备进行生产制作，将面团含水量保持在21%，最大程度接近堂食揉面的口感。”

目前，兰州市已有预包装全产业链企业60余家，产品主要通过电商平台和省内外商超、便利店销售，2023年实现产值1.3亿元。

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