龙居面线非遗工坊，地处安溪县蓬莱镇上智村的一处山坳，这里阳光充沛，秀木繁阴，山泉淙淙。近日，安溪县作家协会采风团一行走进了工坊。

“山的里头，路的尽头，有好空气、好阳光、好水源，适合传统手工面线的自然发酵......”面线世家传人胡丽珍带领安溪县作家协会采风团参观工坊，一边走一边介绍龙居面线的历史渊源、制作流程及开发的新品种等。

面线，或称“线面”，易煮快熟好吸收，是闽南人的家常面食，也是待客祝寿的礼品。面线讲究细滑柔长、韧而不糊，吃自家手工面线长大的胡丽珍坚持品质、坚守技艺。从面粉到面线，以基本功和面为起点，手工面线制作还要经历搓面、串面、醒面、拉面、晒面等18道工序、72小时天然日晒、12次醒发。

传承不守旧，创新不忘本。和面、搓面、串面、拉面等工序要坚持手工以保证风味，为了与阳光赛跑，胡丽珍每天凌晨两三点就开始投入“战场”。同时，胡丽珍不断创新以提升生产效能，自主研发的自动晾晒设备、可视面线发酵柜等知识产权，获得多项国家级专利。如今，龙居面线传统制作技艺已列入安溪县级非物质文化遗产代表性项目，龙居面线非遗工坊创新班组被泉州市总工会命名为工匠型班组。胡丽珍在山坳里建立集产品研发、现代标准生产车间、非遗技艺体验、研学与传承于一体的综合性场所，带动村中留守妇女就业，带领乡亲致富，助力乡村振兴。

冬日暖阳在，龙居面线香。工坊里，整洁透亮。一排排竹架，千丝万缕的面线在阳光下闪耀，“细如丝，白如玉，长如线”；一个个竹筛，一绺绺面线盘在一起，有的拗出造型。红米面线是胡总近年开发的新产品，采风团一行围着她问询。接着，大家化身一个个学徒，沉浸式体验手工拉面环节。拉出细长的面线，需要运用拖、甩、扯、拉、弹等技巧。面线，在胡总手中非常听话，而我们的动作则多少生硬，这是一项精细的技术活，也是一项体力活。

采风团一起收看了视频《美味泉州》，跟随以“面线胡”自称的胡丽珍追寻她的面线情结，感受她那份传承与推广的执着，沉淀所见所学。又参观了胡总家传的160余年的和面缸，聆听几代人的故事。

当天中午，采风团一行尝到了豆签面线、炒面线、面线糊及农家菜，大家大快朵颐。随行的吴艺凤乐呵呵说：“面线鲜香，入口绵柔，小孩吃了三碗。”林荣林老师有感而发，即兴赋联：“丽质兰心，聪明还数胡家女；珍肴佳宴，美味尤推面线糊。”以此向坚守传承的守艺者致敬。胡丽珍表示“手工面线，健康美食”，她投入了全部的心血和热情，希望亲切可爱的面线走入百姓生活，丰富老百姓的餐桌与味蕾。

“大山深处气象新，千丝万缕总关情”。面线，是心的治愈，是家的味道，占据了一代又一代人的成长记忆，龙居面线工坊，已吸引越来越多的人走进这里，积极参与非遗体验活动。采风团成员们领略匠心风采，对手工面线有了更深层次的认知，相信他们会饱蘸诗情，赞美生活，讴歌家乡的风物。（杨漳凤　李志宏）