作为全国四大荞麦产区之一，定边县的红花荞麦既是当地的特产，也因为日照充足、富含钾素等特点而成为久负盛名的国家地理标志产品。据当地官方公布的数据，近年来当地每年荞麦的种植面积都稳定在60万亩以上，占全国总产量的近五分之一。

如何给荞麦这一传统而古老的农业资源赋予现代科技能量？2023年以来，宝应县对口帮扶定边县联络组（简称联络组）充分利用苏陕协作平台，通过“对接研发、技术帮扶、市场支持”“三步走”，在“政策+科创+文化”理念的驱动下，让传统的定边荞麦完成了从单一粗粮到挂面、饮料、饼干等功能性食品的转型升级。

政策为产业发展注入新动能

产业要有大发展，政策支持是关键。2023年以来，联络组紧紧围绕定边县打造“中国荞麦之都”这一战略目标，从组织保障、发展路径、资金投入等多个维度为定边荞麦产业的大发展注入新动能。定边县委常委、副县长、宝应县对口帮扶定边县联络组组长邹恺和分管农业副县长共同挂帅定边县荞麦全产业链打造工作领导小组，经联络组积极推动、市场调研，先后出台了《定边县荞麦产业高质量发展三年行动方案》《定边县支持荞麦产业发展若干政策》等系列文件。其中《行动方案》中明确提出，未来三年内要将荞麦的种植面积扩大至70万亩，年产量提升至8万吨。

此外，为了让《行动方案》落到实处，在联络组的建议下，定边县还借鉴东部地区产业发展成功经验，专门设立了荞麦产业发展专项基金，为产业提供技术支持、优秀人才引进、良种选育、品牌建设等方面的扶持。其中与西北农林科技大学合作、新培育的“定荞1号”和传统品种相比，亩产量提高了20%以上，受到了广大农户的认可和欢迎。

科创让产业升级实现新突破

集粮食和中药于一体的荞麦全身都是宝。和其他粮食相比，其最大的特点是营养丰富，尤其是内含人体必需的8种氨基酸具备。早在明代时，李时珍的《本草纲目》就已经将它入药。但在定边一带，这些年荞麦的主要功能还是作为一种粗粮销售，甚至许多时候还被当作饲料。如此一来，由于荞麦的附加值未能得到最大开发，广大群众和荞麦种植户的收入就很难提高。

为了最大限度开发荞麦产品的附加值，去年以来在联络组的积极对接和促成下，定边县开始与江南大学、西北农林科技大学等高校及国内多家食品科研机构合作，共同建立了定边荞麦产品创新研发中心。该中心以市场需求为导向，聚焦荞麦产品和深加工和功能性食品的研发于一体，先后成功研发出“荞定一生”酵素饮品、荞麦挂面、荞麦饼干等系列创新产品。其中与北京食品科学研究院联合开发的荞麦挂面，是国内首家用纯荞面做成的面条，具有很高的营养和保健价值。

2024年上半年，经联络组主动对接，厦门一家生物科技公司与定边县达成了酵素饮品委托生产合作，从而实现了定边荞麦饮品产品的规模化、标准化生产，预计今年的生产能力将达到100万瓶。如今，以定边荞麦为主要原料的“荞定一生”酵素饮品已经在东部许多城市上市。荞麦挂面和饼干也开始陆续走进各大商超。

因为研发产品的促进，在苏陕协作资金的帮扶下定边建起了第一家挂面生产线，和酵素饮品生产企业、饼干生产企业合作的荞麦初加工企业也陆续实现了规模化、现代化。

文化给产业发展带来新活力

“荞面饹饦羊腥汤，死死活活相跟上。”“荞麦皮皮架墙墙飞，一颗真心献给你。”在广袤的黄土高原上，荞麦一直是陕北民歌永恒的主题之一。为了助力定边县将荞麦产业做大做强，联络组在给予资金、技术和市场帮扶的同时，还积极开展招商引资活动，通过大力引进文化元素，为定边荞麦产业发展注入新内涵。

为了深度挖掘定边荞麦的历史渊源和文化内涵，去年以来联络组先后招引多家文化企业入驻定边，拟投资建设的荞麦文化博物馆、荞麦产品展示馆、荞麦科技研发中心和荞麦品牌策划营销中心，即将成为当地对外展示荞麦历史文化、推介荞麦文化的重要平台。

此外，借鉴扬州文旅产业发展经验，联络组还积极推动荞麦产业与定边当地文旅产业的深度融合，从而打造具有浓郁地域特色的荞麦文化品牌。即将投资建设的荞麦主题公园别具风格，荞麦文化节独具特色，荞麦主题旅游线路独树一帜……在将来的定边，荞麦文化和旅游体验高度融合，必将成为商贸活动的载体平台，使“定边红花荞麦旅游文化节”转型为“经贸旅游节”，在文化旅游中提升招商引资的活力。

规划使定边荞麦迎来新机遇

就今年的进展来看，定边荞麦很受韩国、东南亚等国家和地区市场的欢迎，今年的出口额已经超过500万美元。对于定边荞麦产业未来的发展，宝应县对口帮扶定边县联络组干部非常有信心。他们认为帮助荞麦产业升级只是第一步，未来联络组还会充分发动和利用江苏的海外资源，帮定边荞麦逐步打开国际市场。通过组织企业参加国际农产品博览会、食品展览会等形式，让定边荞麦与多个国家和地区以及更多的经销商建立合作关系。同时也会不定期邀请国际食品领域的专家来定边交流考察，通过举办国际荞麦产业发展论坛等方式，让定边加强与国际荞麦产业的合作交流。

此外，联络组还对定边荞麦产业的发展做了一个长远的规划，未来会通过政策引导和支持力度的不断加大，鼓励企业加大研发投入、提升产品创新能力，从而让荞麦产业在当地很快形成紧密的产业链条，推动荞麦产业与互联网、大数据和人工智能深度融合。

“未来，荞麦在定边一定是首位绿色发展，经济上它可以富民、生态上有一方面是文旅的有益补充，同时也有助于水土保持。”江苏宝应赴定边县挂职干部闫卫卫说。