近日，在生态盎然、传统彰显的景芝春开窖元隆酒庄，随着《春开窖元隆酒赋》“冯氏天禄，离俗春芳，左牵浯水蜿蜒，右挚凤凰腾翔……”的诵读声，山东春开窖酒业公司第十五届冬藏活动如期举办，非遗春开窖酿酒工艺推广大使聘任仪式同时举行。

从第一届到十五届，350年的传承与创新

坐落于酿酒古镇景芝镇上的春开窖酒业元隆酒庄从2010年开始举办“冬藏”活动，今年已经举办了第十五届。

自清初就开始的家族嫡传冯氏“元隆”传统秘酿技艺至今经历了350多年的传承。本世纪初，冯氏十八世传人冯金国率领春开窖酿酒同仁，参照嫡传的“元隆宝烧”酿酒秘籍，结合现代酿造工艺，将“元隆宝烧”不断改进创新，通过上百次实验，逐步总结完善了“秋收、冬藏、春开窖”白酒生产的独特工艺。

作为春开窖酒业元隆酒坊的酿酒传统工艺的重要组成部分，“冬藏”是酿酒过程中最重要的环节之一，每年冬天将酿酒用的粮食入窖（瓮）封存开始发酵，经过长达136天以上的冬酝，于来年春天开窖蒸酒。

136天以上的发酵时间是目前国内白酒生产发酵时间最长的白酒之一。再借助“粮之必精、水之必甘、曲之必陈、贮之必久、工之必细、管之必严”的传统酿酒生命线，从而生产出了“入口香甜、初品丛香、回肠酱香、润舌浓香、余味醇香回味悠长”的春开窖原浆。

春开窖元隆酒庄目前拥有120余个发酵窖池，80余个黄泥发酵大翁，均按“秋收，冬藏，春开窖”之规律，每个窖（瓮）每年只能用一次，为的是追求酒质的优良高端珍重。

活动现场，原浆酒现场装坛销售活动异常火爆，两位从青岛来的女士分别购买了五坛原浆酒，其中一人表示她已经在这里封存了300多斤原浆酒了，就等着儿子结婚时取出来作为喜酒招待宾朋。

第一次从诸城到春开窖酒业的张雷先生先后品鉴了这里十几款白酒，每品鉴一款酒都对其口感品质进行总结和品评，不断的称赞春开窖酒的醇香。他不仅在当天购买了很多原浆酒，还表示一定要将春开窖美酒推荐给更多的亲朋好友。

转变思路卖生活　招贤纳士共发展

在酒业竞争态势加剧，市场形势严峻的情况下，立足“小而美”定位的春开窖酒庄该如何发展？春开窖酒业公司董事长冯金国在致辞中传递了新的思路。

首先是坚守传统、深挖内涵的核心不变。主要是指在酿酒工艺，坚持非遗传统酿酒技艺，纯手工酿造，在生产经营上坚持“用心做事、做专做细”的经营方向。深挖内涵是指深挖企业文化、地域文化、历史文化，给予产品和企业赋予更多的文化内涵，并传播推广出去，以提升企业形象和产品附加性。本届活动特聘四位非遗传承人作为春开窖酒文化推广大使。他们分别是：国家级非遗孙膑拳国家级代表性传承人刘海港、国家级非遗潍坊核雕国家级代表性传承人刘斌、国家级非遗高密扑灰年画国家级代表性传承人吕臻立、中国玉雕大师田永剑。

春开窖酿酒技艺本是非遗项目，有了非遗传承人的加持，对于春开窖元隆酒庄的品牌提升、文化塑造、企业发展都将起到积极的作用。

其次是转变经营思路，适应时代需求。过去是为了卖产品而卖产品，为了效益而卖品牌的短视经营思想，随着时代的变迁，人们的生活需求也发生了重大变化，不仅要求产品质量好、有内涵，在消费同时，通过不同方式来提升自己的生活品质，也就要求我们现在卖生活的同时来卖产品。现在人们的生活压力都比较大，都想远离纷争嘈杂的社会，过“采菊东篱下、悠然见南山”的田园生活，这就要求我们不断完善酒庄的设施，提升相关功能，努力打造成为酒友们的“世外桃源”，休闲度假的好去处。

第三是收纳更多的有识之士，建设更加美好的酒庄。酒庄就要有庄主，为了更好的发展壮大酒庄，计划将帮助春开窖酒业宣传和推广私藏消费的朋友都发展成为庄主，在宣传推广和消费时以主人的身份来实现，这不仅加大酒庄的推广力度、形象提升，同时，也增加酒友们的主人意识。

从买酒水到卖生活，再到消费者与庄主的身份转换，都在传递着春开窖酒业经营理念的变化。从建酒庄之初就将其设计建设成“最美酒庄”的定位正在为这样的转变提供着最佳条件。

十多年来，在春开窖人的精心经营和管理下，酒庄配套设施完整，涵盖了酿酒、窖藏、酒文化、奇石、书法展览等项目，园区内集果蔬种植、休闲娱乐、私房小厨等一体，先后栽植了桃花、杏花、连翘等几十种花草树木，一年四季花开不败、鸟语花香、生机盎然。

为了进一步传承景芝酒的历史文化，让天南海北的朋友在酒庄中品尝到正宗的芝香酒，春开窖酒业将浯水河东打造了“憬园”。憬，通景，引意为景芝之意；还有憧憬之意，对未来向往美好的意思。憬园整个建设风格按中式园林建筑为主，路、桥、池、渠、亭等基建和绿化美化已布局完毕，乔木灌木各有景致，三季花常开四季绿意浓。“憬园”的建成运营全面提升了春开窖元隆酒庄的档次，为全国各地饮酒、藏酒爱好者提供了欢聚交流、思想互鉴的平台。（辛闻）