轻摇杯盏，细闻已斟于杯中采摘于谷雨时节的春茶——“梵溥”乌龙茶，天然香气沁人心脾。

“这款生态茶，我是延续上世纪70年代的传统工艺制作的，采用了‘自然农法’，不施肥，也不喷农药。”制茶高级工程师、国茶人物·制茶大师、非遗乌龙茶铁观音制作技艺传承人上官宏耿穿梭在自己的茶园间，一边观察着茶树形态，一边说到。秋风轻拂，阳光笼罩着绿色的茶田，中国茶乡安溪再次迎来了秋茶采摘季节。

上官宏耿出身于安溪茶业世家，30多年来，上官宏耿始终恪守上世纪70年代的安溪茶传统制茶工艺，践行推广生态茶园“自然农法”管理模式，努力推动安溪茶技艺回归传统与自然；依托安溪县农民讲师团平台，坚持通过宣讲等方式推广传统制茶技艺、“自然农法”，引领和鼓励更多茶农户制作出传统好茶，走向共同致富之路；坚持“以茶联侨”，致力于通过传统茶文化来联结与唤起万千华侨的“故乡梦”……

上官宏耿（图左） 受访者供图

坚守传统做好“生态茶”

上官宏耿的人生轨迹，几乎与茶紧密相连。他自幼生活在安溪县的制茶世家。八九岁时，上官宏耿就在爷爷的教导下开始尝试手工摇青。生活处处是茶叶的影子，甚至偶尔脾胃、肚子哪里不舒服，家人就会抓一把野茶与盐共同炒制，煮水服用，几分钟就可缓解。这份对茶最初的情愫，如同种子般在他心中生根发芽。学校毕业后，上官宏耿选择回家接管茶园，立志要将安溪铁观音发扬出去。

上官宏耿在手工摇青 受访者供图

多年前，上官宏耿在寻找更多野茶时发现，许多野生茶树都是濒危植物，“如何守护好野生茶树”的种子悄然播入于他的心田。2004年，一名台商来安溪投资茶田，采用自然农法来开发茶山，第一年花费了很多时间财力去养田，却没有收入，这让上官宏耿很不理解。台商建议他去台湾看看，了解自然农法的意义。上官宏耿赴台考察，发现台湾大范围使用自然农法生态管理，既提高了农作物的品质，也保护了自然环境。同期他还去日本学习，理解了自然农法的真谛：顺应自然，生态平衡。这与他家族世代运用种植理念相符合，从那之后，他就下定决心要将自然农法应用到茶叶种植中。

结合当地特点，上官宏耿探索出“自然农法+农场+茶农+基地”的管理模式。“我们主要是改善和恢复茶树周边的多样化生态环境。我们通过在茶树底下种植一些大豆、花生等豆科类作物，为虫子提供食物，避免它们去吃茶叶。同时，当大豆、花生等枝叶落入土中时，还能够为土壤积肥，提升土壤肥力。当生态条件改善后，也会有很多鸟儿过来筑巢、吃虫，形成‘生态链’。我们还自己用茶梗茶枯做酵素按比例稀释喷洒叶面，这有利于茶叶保护和茶树生长。”上官宏耿解释生态茶园“自然农法”管理方式。

运用自然农法种出的茶叶匀整、厚实饱满，表面有光泽。但仅有优质的原叶是不够的，还需要用传统制茶工艺加工，才能得到优质的传统铁观音。上官宏耿家族世代都坚持运用传统工艺制茶，运用传统工艺所制的茶叶，颜色较暗，茶叶较紧实。绿叶红镶边，十泡有余香。茶汤呈浅黄，入口微麻微苦，清甜回甘。“我想我爷爷年轻时喝的茶，就是这个味道”，上官宏耿兴奋地说。

联农带农走上“共富路”

“我希望把传统茶和传统工艺传播给更多人，让更多人喝到一杯真正的传统茶，这一切感觉都是我作为茶人的使命吧！”上官宏耿十多年来始终坚持以自己力所能及的方式，不断推广传统茶工艺和“自然农法”管理方式，并取得了成效。

在当地政府的支持下，上官宏耿既是安溪县农民讲师团成员，也是福建省科技特派员。此后，讲师团成为了上官宏耿推广传统茶的“重要阵地”。

然而，万事开头难，第一次宣讲时，上官宏耿以宣传自然农法和传统制茶工艺时，到场的茶农都不以为然。茶农的忽视并没有打击到上官宏耿的热情，他苦口婆心一遍遍向茶农介绍：“按我的方法制出来的茶销量高，销路广，效益好。我也是做电商的，我还可以教你们开店呀。”他还向茶农们承诺：“你们运用自然农法和传统制茶工艺所做出来的茶，卖出高价你们自己留着，卖不出去的我统一用平均价格收购。”这一番话彻底打开茶农的心扉，转变了态度，纷纷添加上官宏耿的联系方式。

宣讲课堂不光在房间内，也在茶田中。只要上官宏耿有时间，他就会下到田野间考察，积极与茶农交流。上官宏耿说，前期多主动交流、实地考察，后期茶农们都会主动请教，沟通问题，学习热情高涨。

上官宏耿在安溪县官桥诚林盛世生态农场进行指导 受访者供图

但也有不听劝的茶农，最让他印象深刻的还是有一位茶农，他本身家庭条件不好，平时鲜少与人沟通，制茶技艺不精，平时生活拮据。上官宏耿上门，见此情形，他说：“别人的茶几千几百元一斤都有人买，你的茶三十元一斤都没人要，你还要继续这样制茶吗？”茶农沉默不语。“这样，按着我的方法制作的茶，我们设立了审评仪式，如果你的茶获得大奖，名声会越来越响，找你买茶的人也是络绎不绝。”听到这里，茶农有些动容。上官宏耿在茶农家中住了两天，从采茶、制茶到最后烘焙完成，一步步指导，直至茶农掌握技术，才放心离去。

随着生态茶园管理的推广让更多的茶农受益，上官宏耿在2010年成立安溪县峰格茶叶专业合作社，在2022年成立了安溪县凡朴生态家庭农场，将茶农集合在一起签约，统一管理、制作、收购。2010-2015年间，茶农规范程度和茶的质量越来越高，帮助越来越多的茶农提高经济效益，有效带动本地经济发展。

上官宏耿成立的安溪县凡朴生态家庭农场 受访者供图

以茶联侨维系“故乡情”

远在马来西亚、新加坡的华侨不少来自安溪，一直都有品茶的习惯。传统铁观音的独特风味是华侨们对家乡最深刻的味觉记忆之一。

1996年，作为侨眷的上官宏耿跟随父亲前往马来西亚探亲。侨亲的家中都有一个深缸，里面放着浓香醇厚的传统铁观音。自上官宏耿的爷爷那一辈以来，坚持每年为马来西亚的侨胞寄送传统茶叶，利用传统茶联结着许多华侨的“故乡情”。许多老华侨在品尝到传统铁观音时，会感慨这是“家乡的气息”和“小时候的味道”，眼神中充满感动和回忆。看到他们如此感慨，上官宏耿也很动容，他要让更多的年轻一代华侨都能喝上这一口“传统味”。

上官宏耿与年轻人分享传统茶文化 受访者供图

作为福建省归侨侨眷代表、安溪县侨联委员会委员的上官宏耿注意到，许多新生代侨胞由于生长在异乡而与故乡亲友生疏，与故乡的情感链接逐渐减弱，他决定为此做点力所能及的事。因此，上官宏耿一有新一代华侨交流的机会，便主动泡茶给他们喝，并同他们分享安溪铁观音茶文化，还为他们进行简单的茶艺、审评培训，不断激发年轻华侨对传统茶文化的兴趣。对于有些回到中国上大学的年轻人，上官宏耿也常常去与他们联系交流，主动邀请他们回到安溪，了解自己的故乡和传统茶文化。有时，上官宏耿还会主动赠送功夫茶具，教导他们如何泡茶，鼓励他们传承传统茶文化，并将其带回马来西亚进行传播。显有成效的是，年轻华侨们在马来西亚也常常组织开展茶会，上官宏耿也时常会去同他们分享。一杯传统的故乡茶，不但联结着许多华侨，也唤起许多华侨的“故乡梦”。（供稿人：黄凯妮 戴安那 黄怡垌）