作为蓝田传统荞面饸饹的代表，蓝田县木鱼沟杜记饸饹历经几代人静心传承，百年祖传纯手工制作工艺，精选纯天然的优质荞麦，以压榨老菜油为佐料，经磨粉、揉团、杠压、沸煮、过水、拌油、调味七道工序精制而成，即可凉拌，也可热食，是老少皆宜的保健美食。
正宗的蓝田饸饹需选用鲜荞麦现磨现做，在经过手揉面团、饸饹床子压制几道工序，才能制作出条细筋韧、清香利口的荞面饸饹。
